茅台酒的原料及历史-银川母婴育儿网
当前位置首页 > 食疗保健 > 茅台酒的原料及历史

茅台酒的原料及历史

来源:银川母婴育儿网 发布时间:2017-12-21

茅台酒不是产于元代。茅台酒源远流长,据史载,早在公元前135年,古属地茅台镇就酿出了使汉武帝甘美之的枸酱酒,盛名于世。历史上最早记载赤水河畔酿酒史的,为司马迁的《史记》。《史记西南夷列传》载:公元前130多年,汉武帝刘彻饮到来自夜郎所产的名酒枸酱,情不自禁地赞曰:甘美之。以后便有了汉武帝派大将唐蒙到贵州开拓夷道,专门绕道茅台所在的仁怀的历史,有道是汉家枸酱为何物?赚得唐蒙益部来。茅台古称益部,而枸酱,经考证为仁怀赤水河一带生产的用水果加入粮食经发酵酿制的酒。

在中国的酿酒史上,真正完全用粮食经制曲酿造的白酒始于唐宋。而赤水河畔茅台一带所产的大曲酒,就已经成为朝廷贡品。至元、明期间,具有一定规模的酿酒作坊就已经在茅台镇杨柳湾陆续兴建,值得注意的是,茅台当时的酿酒技术已开创了独具特色的回沙工艺。

至明末清初,仁怀地区的酿酒业达到村村有作坊。在此期间,茅台地区独步天下的回沙酱香型白酒已臻成型。到了1704年,茅台白酒的品牌开始出现。以回沙茅台、茅春、茅台烧春为标志的一批茅台佳酿,成为贵州白酒的精品。

茅台酒以优质高粱为原料,用小麦制成高温曲,而用曲量多于原料。用曲多,发酵期长,多次发酵,多次取酒等独特工艺,这是茅台酒风格独特、品质优异的重要原因。酿制茅台酒要经过两次加生沙、八次发酵、九次蒸馏,生产周期长达八九个月,再陈贮三年以上,勾兑调配,然后再贮存一年,使酒质更加和谐醇香,绵软柔和,方准装瓶出厂,全部生产过程近五年之久。


上一页:姚笛大方谈感情:我还是愿意付出!
下一页:《奇幻森林》首发中文片段 虎豹恶斗以假乱真
友情链接:
绍兴养生网 婴儿癫痫能治愈吗 癫痫病可以治愈吗 太原治疗癫痫病最好的医院 郑州康好医院 犬大叶性肺炎怎么治疗
版权所有@银川母婴育儿网 未经授权禁止转载、摘编、复制或建立镜像,入有违反,追究法律责任。